Jak náš podnik přešel na Nutri-Score a proč už nikdy jinak

Když jsme před dvěma lety otevřeli svou malou výrobnu zdravějšího pečiva a snídaňových směsí, čelili jsme každý den stejnému dotazu. Lidé se na nás obraceli s pytlíkem v ruce a ptali se: „Je tohle opravdu dobrá volba? Jak se to srovná s tím od vedle?“ Museli jsme zdlouhavě vysvětlovat složení, počítat kalorie přímo u pokladny a výsledek byl stejný. Zákazník odcházel nejistý. Věděli jsme, že potřebujeme změnu, která bude rychlá, srozumitelná a hlavně důvěryhodná. A ta změna přišla v podobě Nutri-Score.

Po několika měsících zvažování jsme se rozhodli zavést tento systém na všechny naše obaly. Nutri-Score Česká verze se stala naším jasným průvodcem. Nebyl to jen marketingový tah. Byla to odpověď na opakovanou potřebu našich zákazníků. Najednou místo nekonečného vysvětlování stačilo ukázat na písmeno a barvu na přední straně obalu. Pro nás to znamenalo odlehčení zátěže na prodejně, pro zákazníka okamžitou orientaci.

Proč právě Nutri-Score a ne jiný systém

Zkoumali jsme různé způsoby značení. Některé byly příliš složité, plné čísel a procent. Jiné se soustředily jen na jednu živinu, třeba cukry nebo tuky. Nutri-Score hodnotí produkt jako celek. To nám dávalo smysl. Naše cereální tyčinka má třeba vyšší obsah vlákniny a bílkovin, ale také přirozeně ovoce, které přidává cukry. Jiný systém by mohl vyznít negativně pouze kvůli cukru. Nutri-Score zohlední i to pozitivní a výsledek je vyváženější obrázek. Pro spotřebitele je to spravedlivější srovnání mezi výrobky stejného typu.

Zavedení systému: administrace versus skutečný dopad

Obávali jsme se papírování. Realita byla překvapivě přímočará. Stránky Nutri-Score Česká verze obsahovaly přístupnou kalkulačku a jasné pokyny. Náklady? Čas. Během týdne jsme měli přepočítané všechny naše receptury. Finance jsme na to nemuseli vynakládat žádné navíc, kromě úpravy grafických podkladů pro tiskárnu. To bylo několik tisíc korur. Oproti jiným investicím do označování, které vyžadují drahé laboratorní testy každou sezónu, to byla nepatrná položka.

Reakce zákazníků: od nedůvěry k důvěře

První měsíc byl výukovou křivkou i pro ně. Viděli jsme, jak lidé v regálu porovnávají dva naše produkty podle písmene. Když se nás ptali „Co to znamená to A?“, mohli jsme odpovědět jednou větou: „To znamená, že ze všech našich výrobků má tato směs nejvýhodnější celkové složení.“ Postupně se otázky vytrácely. Důvěra rostla. Lidé začali vyhledávat konkrétní písmena. Zjistili jsme, že produkty hodnocené A a B tvoří nyní 85 % našeho prodeje. Produkt s hodnocením D jsme po revizi receptury stáhli z nabídky.

Jak Nutri-Score změnilo náš vývoj nových produktů

Největší dopad měl systém dovnitř firmy. Při vývoji nové tyčinky už nezačínáme diskusí o chuti. Začínáme analýzou, jaké výchozí suroviny nám dají nejlepší potenciální skóre. Nutri-Score nás vede k používání celozrnné mouky, zvýšení podílu ořechů a semínek a k omezení přidaných cukrů na minimum. Je to jako mít neustále po ruce nutričního poradce, který říká: „Mohl bys to udělat ještě o kousek lépe.“ Vznikají tak výrobky, na které jsme hrdí i po stránce složení, nejen chuti.

Mýty, se kterými jsme se setkali, a realita

Četli jsme, že Nutri-SScore špatně hodnotí oleje nebo sýry. My je ale neprodáváme. Pro náš segment – pečivo, cereálie, snídaňové směsi – funguje systém skvěle a dává smysl. Druhý mýtus byl, že český zákazník tomu nerozumí. Náš průzkum mezi stovkou věrných zákazníků ukázal opak. Po třech měsících 91 % z nich vědělo, že zelená A je lepší než oranžová D. Rozuměli základní myšlence: posun k zelené je lepší. To je všechno, co potřebují vědět.

Praktické kroky pro další malé výrobce

Pokud uvažujete o zavedení Nutri-Score ve své firmě, můžu doporučit cestu, kterou jsme šli my. Není to složité, ale vyžaduje to systematičnost.

• Nejprve si udělejte kompletní nutriční rozbor všech svých produktů. Tyto údaje potřebujete pro kalkulačku.
• Druhý krok je čistě matematický. Použijte oficiální kalkulačku a stanovte skóre. Nehádejte se s ním, berte ho jako fakt.
• Potom se podívejte na své konkurenty ve stejné kategorii. Jak na tom jsou? To vám dá obchodní přehled.
• Komunikujte změnu na obalech jasně. Napište na něj, co Nutri-Score je. My jsme použili větu: „Snadná volba pro lepší den.“
• Připravte svůj prodejní tým. Ať každý rozumí tomu, co skóre znamená a jak o něm mluvit.
• Nakonec sbírejte zpětnou vazbu. Zeptejte se zákazníků, jestli jim to pomáhá. U nás byla odpověď jednoznačně ano.

Celý proces od rozhodnutí po nové obaly na pultech nám zabral necelé tři měsíce. Nejdelší byla čekací doba u tiskárny.

Nejde o dokonalost, jde o lepší možnost. A na tu má mít nárok každý u regálu.

Dnes, o více než rok později, považujeme rozhodnutí přejít na Nutri-Score za jednu z nejlepších investic do naší značky. Nebyla to investice finanční, ale investice do důvěry a transparentnosti. Ušetřili jsme stovky hodin vysvětlování. Naši zákazníci získali nástroj pro rychlé a sebevědomé rozhodování. A my jsme získali jasného a nestranného rádce pro vývoj nových receptur. V prostředí plném matoucích reklamních hesel je taková jasnost vzácná. A pro malý podnik jako ten náš přímo neocenitelná.