Crème Excellence 35% - 1LLa crme Excellence est une crme 35% de matire grasses qui se caractrise par sa rgularit, sa stabilit, son foisonnement et sa tenue. En cuisine, la crme Excellence est idale pour la ralisation de sauce dont elle exhausse les saveurs, permettant ainsi la rduction de la quantit d'ingrdient principal pour obtenir un got satisfaisant. En ptisserie, elle est parfaite pour les mousses. Une fois monte, elle ne rend pas d'eau avant 24h environ, facilitant