SOUS LES PAVÉS, LES CAVES. Une clef pour l'histoire de l'architecture et de la ville au Moyen Age.Depuis une dizaine dannes, les recherches sur les caves anciennes se sont dveloppes en associant historiens, historiens de larchitecture, archologues, gologues et ingnieurs. Des enqutes minutieuses ont rvl le potentiel que constituent les caves et considrablement enrichi nos connaissances sur lhabitat urbain et rural, les structures dexploitation agricole, les btiments fonction commerciale, ainsi que lhistoire de lindustrie du btiment, de la carrire