PalissandreCe Crmant est issu de vignes de Chardonnay ges de 20 25 ans, cultives sur un sol argilo calcaire profond, qui confre au vin une belle minralit. Les vendanges manuelles et l'levage en fts de chne pendant huit mois, puis sur lies pendant au moins 24 mois, enrichissent sa texture et sa complexit. L'absence de sulfitage et de dosage aprs dgorgement prserve l'authenticit des saveurs, offrant un vin pur et expressif.